同事G💬
今天來分享一點點童年回憶。
小時候家庭有印尼姐姐照顧，放學最期待的就是品嚐她煮的印尼撈麵。後來長大，印尼姐姐回家鄉了，我的年紀也逐漸大了，漸漸放低吃重口味撈麵的習慣。
直到幾年前我去印尼探望姐姐，她的三個子女也長大工作了，自己也在家樓下開間小餐廳，日子過得很好。她見我是次特別到來，打消了我想吃撈麵的念頭，為我煮了一道菜 ──醬燒天貝。
天貝（tempeh），是印尼人每日餐桌上必備的「三T食物」（Tempeh天貝、Telur雞蛋以及Tahu豆腐）之一，是最常見的平民食物，乍看以為是某種加工零食，其實是一種發源於印尼爪哇的超級營養素食。將黃豆去皮、煮熟再加入少孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）發酵而成製成，完整保留了黃豆本身富含的優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群等，且沒有膽固醇及低脂。
♡♡♡♡
當印尼姐姐端出煎香了的天貝，外微脆内軟，蘸著醬吃，伴着很香的黃豆及堅果香，很是惹味！
我想，如果食物代表一個國家的文化，那麼，可以搭配任何食材的印尼撈麵及天貝就代表了印尼文化中隨和、踏實及靈活融入不同文化的面向。
回港後，印尼姐姐繼續給我發送不同的天貝食譜，我們一邊研究，許多小時候的回憶一一湧現。雖然大家曾經是賓主關係，但現在已是彼此在異鄉最好的朋友，亦感嘆印傭／菲傭姐姐真的養大了一代又一代香港人……
———————————————
天貝佛陀碗（Tempeh Buddha Bowl）
1. 將所有醃料（蒜蓉、薑蓉、生 抽、水、楓糖漿、油)拌勻混合在一大碗內，再將天貝切粒，加入醃料，最少醃10分鐘，然後放入焗爐／氣炸鍋／平底鑊煎至金黃色，盛起備用
2. 在醃製期間，將藜麥和水放入鍋內，水滾後轉小火蓋上鍋蓋煮10分鐘即可
3. 準備醬汁：將所有醬汁材料（味噌、楓糖漿、芝麻油）拌勻混合在一大碗內備用
4. 上菜時，將天貝、藜麥、喜歡的配料（例如牛油果、沙律菜、甘筍、栗米）均分到碗中，然後淋上醬汁。
5. 最後依個人口味撒上適量芝麻、鹽或胡椒。
All beautiful ceramic pieces from @gallerytete_hk
